Après des vendanges manuelles et mécaniques (selon les parcelles), tous nos vins sont élaborés par vinification traditionnelle : égrappage total, fermentation du moût en cuves, température de fermentation maintenue entre 28° et 30°C, trois remontages quotidiens. Cuvaison longue et vieillissement en fûts de chêne leur assurent un bel équilibre.
Nos vins sont issus d'une exploitation bénéficiant de la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 (depuis 2020).
Nous conseillons une température de service entre 16° et 18°C.
Cru Bourgeois 2019
Assemblage : 26% merlot rouge, 73% cabernet sauvignon, 1% petit verdot Degré : 14,5% vol. Garde : 8 ans
Commentaire de dégustation
Robe bordeaux limpide.
Nez fruité, fruits rouges et bleus, groseilles, myrtilles, finement boisé.
En bouche, un vin tendu et gourmand.
Accords mets & vin
Pintade rôtie, gigot d’agneau, filet de bœuf.
Gratin dauphinois, risotto aux champignons, polenta crémeuse.
Comté affiné, roquefort et tarte aux figues
Cru Bourgeois 2020
Assemblage : 69% merlot rouge, 27% cabernet sauvignon, 4% petit verdot. Degré : 14% vol. Garde : 8 ans
Commentaires de dégustation
Nez ouvert de bonne intensité.
Bouche ronde avec des fruits mûrs à noyaux, cerises.
Finale assez longue.
Accords mets et vin
Entrecôte, tournedos, rougets et thon grillé. Ratatouille provençale et champignons poêlés.
Chèvres frais et canelés bordelais.
Cru Bourgeois 2021
Assemblage : 72% merlot rouge, 19% cabernet sauvignon, 9% petit verdot. Degré : 13% vol. Garde : 8 ans
Commentaire de dégustation
Nez ouvert sur les fruits rouges à noyaux.
Bouche douce à la structure tanique moyenne.
Accords mets & vin
Caille au four, poisson gras poché (saumon, cabillaud).
Légumes rôtis, pâtes aux truffes noires.
Tomme de brebis, poires au vin rouge et desserts caramélisés.
Cru Bourgeois 2022
Assemblage : 60% merlot rouge, 30% cabernet sauvignon, 6% petit verdot. Degré : 14% vol. Garde : 12 ans.
Commentaire de dégustation
Couleur soutenue. Nez complexe et élégant aux notes de fruits noirs, épicées et de vanille. Mariage équilibré entre bois et fruit.
Belle attaque en bouche, rondeur et puissance. Longueur en finale.
Accords mets & vin
Volaille rôtie, côte de bœuf, côtelette d’agneau.
Tomates confites, lentilles mijotées.
Fromages affinés et desserts chocolatés.
